La Guía Michelin llega a Filipinas para realizar una selección de restaurantes de cara a 2026

La Guía Michelin ha anunciado su expansión al exuberante panorama culinario de la animada área metropolitana de Manila y la dinámica ciudad de Cebú, aunque también explorará los alrededores de la capital, como Pampanga, Tagaytay y Cavite. La prestigiosa guía ha revelado que sus inspectores, independientes y anónimos, han estado explorando a fondo estas regiones, con el fin de descubrir los locales gastronómicos más excepcionales. Esta selección destacará lo mejor del panorama gastronómico filipino, dando a conocer a chefs y equipos de gran talento que encarnan la pasión, la creatividad y el respeto por las tradiciones culinarias locales.

Balay Dako, Cavite. Photo by SinoPinas courtesy of the Department of Tourism

«Nuestros inspectores Michelin han estado siguiendo la evolución de la escena culinaria filipina con gran entusiasmo. Las arraigadas tradiciones culinarias del país, combinadas con una fuerte apertura a las influencias del resto del mundo, crean una cultura gastronómica singularmente diversa», explicó Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin.

Con sus 7.641 islas, sus diversas cocinas regionales y su fusión cultural, Filipinas cuenta con un próspero panorama gastronómico que abarca tanto la auténtica herencia como la innovación contemporánea. El panorama culinario del país sigue evolucionando, atrayendo a amantes de la gastronomía de todo el mundo, desde Manila y sus alrededores, donde prospera la cocina filipina con una fuerte identidad regional, hasta Cebú, un centro turístico mundialmente reconocido, con un floreciente sector hostelero.

Un excelente ejemplo de la célebre cocina filipina es el lechón, un plato característico de su gastronomía nacional, profundamente enraizado en la cultura del país, habitual en festividades y reuniones especiales. el lechón es, particularmente, popular en Cebú, aunque se ha hecho mundialmente famoso por su piel crujiente, además de por su carne jugosa y tierna. La presencia de platos emblemáticos, como el lechón, eleva aún más a Filipinas como destino culinario de primer orden, atrayendo a amantes de la gastronomía deseosos de experimentar sus atrevidos sabores y ricas tradiciones. El reconocimiento de la Guía Michelin impulsará aún más la cocina filipina en el ámbito internacional y contribuirá a una mayor valoración en todo el mundo de la diversidad gastronómica del país.

Siglo Modern Filipino Restaurant, Cavite. Photo by SinoPinas courtesy of the Department of Tourism

La llegada de la Guía Michelin cuenta con el apoyo del Departamento de Turismo de Filipinas (DOT). La secretaria de Turismo, Christina García Frasco, declaró: «Queremos dar las gracias de corazón a la Guía Michelin, cuyo reconocimiento internacional del legado gastronómico de Filipinas rinde homenaje a la variedad de sabores y a la excepcional creatividad que caracterizan a nuestra nación. Estamos orgullosos de compartir con el mundo nuestra dinámica cultura y nuestra gastronomía única, que puede disfrutarse a través de experiencias excepcionales en nuestras animadas ciudades y hermosas islas. Invitamos a los viajeros a visitar Filipinas y experimentar el amor, la calidez y la creatividad de la cocina filipina, mientras degustan las innovadoras creaciones culinarias que han tomado forma gracias a diferentes influencias de todo el mundo».

«La llegada de la Guía Michelin no solo confirma la excelencia gastronómica de nuestro país, sino que supone un gran salto adelante para el turismo en Filipinas, para el que la comida es una parte fundamental de nuestras prioridades nacionales. En Filipinas, cada plato cuenta una historia y cada sabor es una invitación a vivir el rico tapiz cultural de nuestro país», añadió la secretaria Frasco.

Dennis Coffee Garden, Zamboanga City. Photo by Playground Films PH courtesy of the Department of Tourism

La metodología de la Guía Michelin

La Guía Michelin fue creada en 1900 por la empresa de neumáticos Michelin para apoyar el crecimiento de la movilidad automovilística. Desde entonces, se ha mantenido fiel a su misión original: establecerse en destinos gastronómicos consolidados, orientar tanto a los viajeros internacionales como a los aficionados locales a los mejores restaurantes, destacar las escenas culinarias mundiales y promover la cultura del viaje.

La selección seguirá el método histórico de Michelin, que se basa en cinco criterios universales para asegurar la coherencia: la calidad de los ingredientes, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de los sabores, la personalidad de la cocina y la coherencia tanto a lo largo del tiempo como del menú en su conjunto.

Selección de restaurantes de la Guía Michelin

La selección completa de restaurantes de la Guía Michelin de Manila, sus alrededores y Cebú 2026 se desvelará en un evento especial que se celebrará en el último trimestre de 2025. Estará disponible exclusivamente en formato digital en todas las interfaces de la Guía: sitio web, aplicaciones móviles y redes sociales. Se unirá a las selecciones mundiales de restaurantes y hoteles de la Guía Michelin que se pueden encontrar gratuitamente en sus plataformas digitales.